Гусь в духовке

Гусь

Вороне где-то бог послал кусочек сыру;

Давно хотел попробовать приготовить гуся. Прочитал рецепты и начал думать над реализацией плана. Во-первых, гусь должен быть парным (свеже зарезанный) и не старым по возрасту. Купить на рынке — никаких гарантий. Обратился к друзьям, — гуся нашли. Утром крякал, днем уже был у меня дома, разделанный и очищенный. В нагрузку внутри нашел печень, почки, сердце, желудок.

Первое разочарование меня ждало в том, что гусь не помещался в духовку. Принял решение разобрать его по запчастям и готовить кусочками. Чтобы гусь был похож на гуся, а не на подошву ботинка, рекомендуется замариновать его, маринадов много. Я выбрал тот, для которого имелись дома продукты. Делим гуся на куски, кладем в кастрюлю все, что влезло, у меня влезло два бедра и две половинки грудки. Шея и спина ушли в морозилку.Маринад для гуся

Итак, маринад: минеральная вода, уксус, соль, перец. Пиво в маринад добавлять не стоит, просто тут рядом стояло, я для храбрости во время разделки принимал. Кастрюлю с замараниванным гусем убираем в холодильник часов на 12. У меня стоял почти сутки. Собака и гусь

Во время разделывания гуся, из-под стола за мной постоянно следили глаза и уши, вдруг я отвернусь или что-нибудь вкусное свалится. Пока гусь маринуется можно заняться потрохами. Рецептов миллион: суп из потрохов, жаркое из потрохов и прочее. Я устроил праздник для живности. Все сварил, пропустил через мясорубку и накормил ушастых и хвостатых.

Кот и гусь

По прошествии времени, достаем гуся из маринада, выкладываем на противень и даем немного обсохнуть. Затем снова в маринад, НО уже другой.

Гусь сохнет

Второй маринад: 2 яйца, 70 гр. растительного или оливкового масла, 1 ст.л. горчицы, 3-4 ст.л. майонеза, специи, соль, перец. Обмазать этим маринадом части гуся, и еще раз в холодильник на два часа. Дальше запихиваем гуся в рукав для запекания, заливаем остатками маринада (чуть-чуть маринада надо оставить), рукав — в глубокий противень, противень с гусем в духовку часа на два при температуре 180 градусов. Через два часа разорвать рукав, потыкать гуся вилкой и залить остатками маринада. Продолжить запекание еще минут 10-15. При этом попытаться не подавиться слюной.Гусь с пюре
Срез гуся

Получилось. Гусь не пересох — спасибо рукаву для запекания. Гусь не пах хлевом — спасибо тому, что был молод. Гусь был мягкий и есть его было одно удовольствие.